Yappi, Бамбуковая клетчатка, порошок, 250 г

Бамбуковая клетчатка Yappi FOOD — пищевая клетчатка тонкого помола с нейтральным вкусом. Бамбуковую клетчатку получают из растительных волокон бамбука; это один из самых «чистых» источников нерастворимой клетчатки — до 96 г волокон на 100 г, практически без белков, жиров и углеводов. Тонкий помол и нейтральный вкус делают её удобным функциональным ингредиентом, который не меняет вкус блюд.

В составе только бамбуковая клетчатка, без глютена и сахара, с минимальной калорийностью. Как источник нерастворимых волокон она подходит для безглютенового, кето- и низкоуглеводного рациона.

Главная область применения — выпечка: бамбуковая клетчатка для выпечки добавляет тесту объём и «тело», снижает крошливость, помогает изделиям держать форму и дольше оставаться мягкими. В фарше и котлетах она связывает влагу и жир без муки и крахмала, улучшая сочность. В соусах и начинках работает как лёгкий загуститель. При использовании жидкость в рецепте увеличивают на 10–20% и дают тесту «отдохнуть» 10 минут. Небольшие количества добавляют и в каши, йогурты и смузи. Вкус нейтральный, без сладости и горечи.